Что обязательно стоит поесть в Хайнани: выпуски про Санью

Провинция Хайнань, сокращенно «Цюн», является самой южной провинциальной административной единицей Китая, отличающейся тропическим муссонным морским климатом — теплым и влажным. Хайнань — также единственная островная провинция Китая с тропическим климатом и самый крупный свободный торговый порт. Здесь вас ждут первозданные леса, потрясающие виды на море, культура народностей ли и мяо, шопинг беспошлинной торговли и множество деликатесов, что делает этот район лучшим выбором для отдыха и покупок.

Санья, также известная как «Город оленей», славится теплым климатом, лазурной водой и длинными песчаными пляжами. Именно здесь находятся три вида нематериального культурного наследия национального уровня: танец народа ли с топорами «Рубка дров», народные песни Ячжоу и песни даньцев. Кроме того, город предлагает отличную кухню и богатые туристические ресурсы. В результате Санья естественным образом стала курортом мирового класса, идеальным для зимовки.

Кулинарная культура Саньи сочетает в себе аутентичный вкус местной кухни цюн, особенности этнической группы ли, морские деликатесов семьи дань и стили Наньян. В целом она воплощает в себе рисовую лапшу как основу, кислоту как вкусовую ноту, кокос как мелодию и море как душу.

Морепродукты

Дегустация морепродуктов в Санье — обязательная часть поездки. Острый краб Хэлэ, креветка-богомол с солью и перцем, бамбуковые раковины с вермишелью на пару и другие блюда вызывают аппетит уже одним своим видом. За морепродуктами можно отправиться на Первый рынок или на Морепродуктовую площадь «Тяньтоу» на десять тысяч человек, чтобы найти заведения по переработке, например «Ароматные морепродукты сестры Линь» (улица Синьминь, район Тянь), где установлены прозрачные цены.

Курица в кокосовом молоке

Курица в кокосовом молоке на Хайнане готовится на основе свежего сока нежного кокоса, а для блюда отбирается курица Вэньчан; ее мясо плотное и нежное. В сочетании с «душевным» соусом из калгана (галанга), перца чили и кумквата блюдо получается сладким, возбуждающим аппетит и с богатым ароматом кокоса. Заведение «Ye Xiao Ji» (Торговый центр беспошлинной торговли Хайкоу, дорога Инбинь) довольно популярно; их большой поднос заказывают часто: он включает хайнаньский ибуа, хайнаньский рис с восемью сокровищами в кокосе, хрустящую нежную рыбу народа ли, хрустящий сладкий картофель Цяотоу и многое другое, позволяя попробовать сразу множество хайнаньских закусок.

Хот-пот с уксусом Цзаопо

Кислый и острый суп-основа отлично подходит для варки морепродуктов, говядины, фрикаделек из каракатицы и других ингредиентов. «Ционгэр Уксус Цзаопо» (сад Ланьхай, улица Цзиньцзилин) пользуется большой популярностью.

Суп из свиных кишок с цветком бетеля

Суп из свиных кишок с цветком бетеля, или «Свиные кишки с цветком бетеля, завернутые в курицу», — это лечебный суп, приготовленный из свиных кишок, курицы, цветов бетеля и других ингредиентов. Суп обладает приятным ароматом, увлажняет легкие и питает желудок. Рекомендуется заведение «Ду Мэйчжэнь Саньхэ: Свиные кишки с курицей» (район Хэнъя, улица Юэчуань Чжунлу).

Суп из свежей рыбы по-даньски

Суп из свежей рыбы по-даньски, также известный как «Кислый рыбный суп», — самое репрезентативное блюдо даньцев в Санье. Готовится из свежей морской рыбы, кислого карамболы, томатов, ростков сои и других ингредиентов, тушеных в чистой воде. Суп получается свежим, кислым, без рыбного запаха, с насыщенным вкусом. Заведение «Первая свежая рыба: Халяльный босс» (апартаменты с видом на море Жуйхао, дорога Хуэйсинь) — это вкус, который нравится многим местным жителям.

Утка с травами

Утка с травами — фирменное блюдо Хайнаня, утка, тушенная в глиняном горшке. Используется утка Линшуй, выращиваемая у моря, и секретный соус из трав; блюдо медленно томится в глиняном горшке. Вкус соуса насыщенный, мясо утки плотное и упругое, чем больше жуешь, тем ароматнее становится. «Циондие Травы» (филиал «Кокосовая аллея сновидений») славится хорошим вкусом утки, обстановкой и обслуживанием.

Свиные ребрышки Тэнцяо

Свиные ребрышки Тэнцяо — это блюдо нематериального культурного наследия района Хайтан в Санье и одно из десяти знаменитых блюд города. Готовится из местных свиных ребер, замаринованных с медом: сначала на пару, а затем обжаренных. Снаружи они хрустящие, внутри нежные, с карамельным, сладким и нежным вкусом. Заведение «Чуаньвэй народная кухня Хайнаня: Нематериальное культурное наследие — ребрышки Тэнцяо» (филиал Тэнцяо · Город беспошлинной торговли) специализируется на традиционных ребрышках и предлагает отличное соотношение цены и качества.

Запеченная кокосовая курица Вэньчан

На Хайнане, помимо обычной отварной курицы Вэньчан, можно заказать запеченную кокосовую курицу Вэньчан. Кожа курицы хрустящая и пропитана ароматом кокоса. Бистро «Цюнси» имеет хорошую репутацию и позволяет попробовать сразу несколько хайнаньских специальностей.

Жареная курица из рыбацкой деревни

Жареная курица из рыбацкой деревни, также известная как «Жареная курица Нанбяньхай», — это деликатес в стиле дань. Кожа тонкая и хрустящая, мясо нежное и сочное. В сочетании с кисло-сладким соусом оно возбуждает аппетит и устраняет жирность. Заведение «Лунцзи Жареная курица из рыбацкой деревни» (улица Синьминь, дорога Хэси) — популярный магазин.

Лапша Болуо

Сухая смесь: толстая лапша + густая приправа + заправка; Суповая лапша: толстая лапша + горячий костный бульон + заправка. В целом сладкое с кислинкой, кислое с остротой, это называют «Лучшая лапша Хайнаня». «Вкусный суп А-Сань» (улица Юэчуань Чжунлу) — это вкус, с которым выросли многие люди.

Кислая лапша Линшуй

Кислая лапша Линшуй — продукт нематериального культурного наследия провинциального уровня и одна из четырех знаменитых лапш Хайнаня. Состоит из тонкой лапши + кислого и острого соуса + заправки. Суп густой, обволакивает лапшу, возбуждает аппетит и устраняет жирность. Филиал «Цзюньжуй Кислая лапша» (улица Синьфэн) отличается аутентичным вкусом.

Лапша Ганмэнь

Относится к кухне нематериального культурного наследия муниципального уровня Саньи; характеризуется бульоном из свиных костей + рыбными котлетами + ручной тонкой лапшой + заправкой. Суп свежий, сладкий, согревает желудок; листы лапши тонкие и нежные. Добавление немного перца чили «Желтый фонарик» делает его идеальным. «Первая лапша Ганмэнь» (дом 51, 3-й переулок Даньчжоу) — представитель старинного бренда в Санье.

Лапша Хоуань

Свиные субпродукты + ручная широкая плоская лапша + гарниры. Свиные субпродукты тщательно вымыты без постороннего запаха, основа супа вкусная, лапша мягкая, гладкая, упругая и эластичная. Добавление соуса из перца чили «Желтый фонарик» — классический способ есть, как у местных. «Лапша Хоуань тети Ся» (улица Сянжуй) — это вкус, с которым выросли местные жители.

Цинбулян

Помимо обычного цинбуляна на кокосовом молоке, цинбуляна на нежном кокосовом соке, цинбуляна на сахарной воде и жареного ледяного цинбуляна (цинбуляна-мороженого), в заведении «Ziran Coconut» (улица Синьфэн, 261) вы также можете попробовать уникальный цинбулян с перепелиным чаем.

Пастила из лианы Пао (Куйцзай)

Пастила из лианы Пао (Куйцзай) + водяной торт Ба (рисовый пирог) — десерт-комбо. Куйцзай мягкая, вязкая и упругая, а водяной торт Ба плотный и мягкий. «Куйцзай Вэньчан Дунгэ» (филиал Цзинью Хуаюань) фокусируется на полностью ручном производстве и является магазином, который часто посещают жители соседних домов.

Жареный лед с дурианом

Свежий дуриан добавляется с молоком и жарится на месте; ингредиентов много, текстура плотная и гладкая, полный молочный аромат. Магазин холодных напитков «Айю» (улица Хунци) — «Король очередей».

Цзунцзы семьи Дань

Цзунцзы семьи Дань, также называемые «Дань цзунцзы с овощами» или «Цзунцзы с вкусом моря», готовятся с использованием банановых листьев или листьев чжун, в которые заворачивают клейкий рис, свинину, креветки, кальмары и т. д. Блюдо соленое, ароматное, мягкое и клейкое.

В Санье также есть множество сувениров, которые можно подарить друзьям и родным, например, кокосовые продукты (кокосовые конфеты «Наньго», кокосовый торт, кокосовый порошок, кокосовые чипсы, кокосовое масло, кокосовый рис), сухофрукты тропических фруктов (сушеный манго, сушеный джекфрут, сушеный дуриан, сушеный питахайя (фрукт «птичье гнездо»)), сушеные морепродукты (сушеная испанская макрель, сушеные кальмары, креветки, гребешки, сушеный красная рыба), соус из перца чили «Желтый фонарик», синлунский белый перец, синлунский черный перец, синлунский древесный угольный кофе, чай из перепелов, чай Учжишань, чай улун, чай «Лань Гуйжэнь», вино Шанлань, хайнаньскую резьбу по кокосу, ткань народа ли и вышивку народа мяо, ракушечные ремесла, кокосовую мазь и средства по уходу за кожей, кокосовую ароматерапию, кокосовые свечи и т. д.