Ces spécialités culinaires de l’ethnie Li à Hainan à goûter absolument — combien en avez-vous déjà dégustées ?

Thé de poisson

Lors de la visite de villages et de communautés Li, un plat qu'il faut absolument goûter est le Thé de poisson. Le « Thé de poisson », qui est à la fois aigre-doux et possède une saveur de vin et de légumes, est un plat supérieur servi uniquement pour recevoir des hôtes honorés. Il est préparé en mélangeant du riz cuit avec du poisson cru dans un jarre, en ajoutant des assaisonnements, en le scellant et en le laissant fermenter pendant environ 8 jours. Ce thé peut être décliné en deux types : thé sec et thé humide. De manière similaire, le « Thé de viande », le « Thé de légumes » et le « Thé d'œuf » peuvent être préparés en utilisant la même méthode.

« Nansha »

Dans les zones habitées par le peuple Li, une friandise indispensable pour recevoir des hôtes honorés et lors des grandes fêtes est appelée « Nansha ».

Le « Nansha » est divisé en deux types : à la viande et aux légumes. Le « Nansha à la viande » est fabriqué en plaçant du riz cuit dans un jarre, puis en ajoutant du bœuf ou du porc cru, de petits animaux comme des rats de montagne, et d'autres ingrédients ; l'ouverture du jarre est hermétiquement scellée, enterrée sous terre pendant un mois, puis déterrée pour être consommée. Le « Nansha aux légumes » est fabriqué en mettant des légumes sauvages dans de la bouillie de riz, en scellant le tout dans un jarre, en l'enterrant sous terre pendant un mois pour la fermentation, puis en le dégustant.

Lorsque l'ouverture du jarre de « Nansha » est décelée, une odeur aigre piquante qui vous monte au nez pourrait la rendre insupportable, mais lorsque l'on réunit le courage de prendre une bouchée, le goût aigre-doux accompagné d'une légère odeur nauséabonde vous fera immanquablement vous exclamer qu'il s'avère avoir un parfum aussi unique.

Œufs de fourmis des montagnes

Les œufs de fourmis des montagnes sont un excellent plat pour le peuple Li à accompagner avec de l'alcool. Les œufs de fourmis matures sont blancs avec une nuance de rouge, cristallins, tout comme de minuscules perles. Les œufs de fourmis des montagnes sont non seulement délicieux mais aussi extrêmement élevés en valeur nutritive ; c'est une friandise naturelle rare.

Les habitudes alimentaires du peuple Li sont relativement primitives et traditionnelles. Les anciens aiment cuisiner les œufs de fourmis des montagnes avec des lies de vin, en ajoutant de l'huile, du sel et du gingembre de montagne âgé. Une autre façon de les consommer consiste à les mélanger et à les cuire avec des feuilles de potiron.

Légumes sauvages

Hainan possède une grande variété de légumes sauvages : le Baihuacai, le légume Shuzai, le légume Langue de cerf... La « Racine de Leigong » (Centella) est un légume sauvage souvent consommé par les Li ; lorsqu'il est cuit avec des petits poissons et crevettes de la rivière ou avec des os de viande, il constitue une friandise extrêmement savoureuse.

Riz de bambou

Après avoir trempé du riz dans l'eau et l'avoir égoutté, on le mélange avec de la viande maigre, de la poudre de cinq épices et une quantité appropriée de sel, puis on le fourre dans un tube de bambou. Versez-y un peu d'eau claire et bouchez l'ouverture avec des feuilles de bananier pour le sceller. Ensuite, placez le tube de bambou dans un tas de feu et faites-le tourner lentement pour le rôtir, créant ainsi un riz sec de bambou. Ce parfum est tout simplement irrésistible~

Riz au curcuma

Piler le curcuma cru jusqu'à ce qu'il soit écrasé, prendre l'eau jaune de curcuma et l'utiliser pour cuire le riz. Le riz est de couleur jaune et possède un parfum unique. Il a l'effet de dissiper la chaleur et de détoxifier, et peut aussi aider à reconstituer le corps des femmes après l'accouchement.

De plus, les Li aiment aussi ajouter des ignames de montagne, des fruits de montagne, et similaires au riz pour le cuire ensemble, formant ainsi des repas familiaux Li aux saveurs uniques. Il y a le riz à la patate douce, le riz au potiron, le riz au maïs, le riz à l'igname chinoise, le riz au fruit Baozi, le riz aux graines de foxnut, et ainsi de suite.

Vin Shanlan

Le vin Shanlan est véritablement un nectar et une liqueur de jade. Le peuple Li l'appelle vin « biang ». Il a un goût mélodieux, est doux et parfumé, riche mais pas fort, et est plein de nutrition. Il jouit de nombreux titres laudatifs tels que « Maotai de Hainan » et « Liqueur de jade Shanlan ».

De même, il existe aussi du vin de maïs, du vin de patate douce, du vin de manioc, le vin de potiron, le vin de banane, le vin de fruits de montagne, et autres.

Thé•Boissons

Le thé Shuiman, le thé Kuding, le thé de mai et le thé de calebasse sont les thés les plus représentatifs du peuple Li.

Les lies douces Li sont fabriquées à partir du riz gluant Shanlan, une spécialité Li, par fermentation. Les lies douces ont une valeur nutritive élevée et sont encore plus parfumées et délicieuses lorsqu'elles sont utilisées pour bouillir des œufs.

De plus, lorsqu'on voyage loin de chez soi, on boit de l'eau de source ; lorsqu'on monte à la montagne, on coupe de vieilles lianes et on boit l'eau de liane. C'est la coutume de vie du peuple Li depuis l'antiquité.

Collations

Pâtisserie de riz gluant, Pâtisserie de manioc

Ce sont des pâtisseries rôties et frites à partir de farine de riz gluant et de farine de manioc respectivement. Elles sont de texture molle, parfumées et douces, conservant chacune l'arôme du riz gluant et du manioc. Elles peuvent être mangées seules, ou de la noix de coco râpée peut être ajoutée à l'intérieur comme garniture. Je les ai goûtées moi-même ; elles sont vraiment douces, parfumées, moelleuses et collantes, avec une saveur unique.