Spécialités culinaires à Hainan : Édition Sanya
La province du Hainan, abrégée en « Qiong », est la région administrative de niveau provincial la plus méridionale de Chine, bénéficiant d'un climat tropical de mousson maritime, chaud et humide. Le Hainan est également la seule province insulaire tropicale de Chine et son plus grand port de libre-échange. Vous y trouverez des forêts primaires, des vues imprenables sur la mer, la culture Li et Miao, des achats hors taxes, ainsi qu'une multitude de délices, ce qui en fait le meilleur choix pour les vacances et le shopping.
Sanya, également surnommée la « Ville du Cerf », jouit d'un climat chaud, d'eaux azur et de longues plages de sable. Elle abrite également trois patrimoines culturels immatériels nationaux : la Danse du coupe de bois du peuple Li, les chants folkloriques de Yazhou et les chants Dan. De plus, elle propose une cuisine distinctive et d'abondantes ressources touristiques. Par conséquent, Sanya est naturellement devenue une station de classe mondiale pour échapper au froid.
La culture culinaire de Sanya fusionne le goût authentique de la cuisine locale Qiong, les caractéristiques de l'ethnie Li, les saveurs de fruits de mer de la famille Dan et les styles de Nanyang. Dans l'ensemble, elle incarne les nouilles de riz comme aliment de base, l'acidité comme profil de saveur, la noix de coco comme tonalité et la mer comme âme.
Fruits de mer
Manger des fruits de mer à Sanya est incontournable. Les crabes épicés de Hele, les squilles-cigales au sel et au poivre, les coques bamboo vapeur avec vermicelles et autres vous mettront l'eau à la bouche rien qu'en les regardant. Pour les fruits de mer, vous pouvez vous rendre au Premier Marché (First Market) ou à la Place des fruits de mer de dix mille personnes de la gare (Trainhead Ten Thousand People Seafood Plaza) pour trouver des ateliers de transformation, tels que Sister Lin's Fragrant Seafood (Xinmin Street, Tianya District), qui pratiquent une tarification transparente.
Poulet à la noix de coco
Le Poulet à la noix de coco du Hainan utilise l'eau de jeune noix de coco fraîchement coupée comme base de soupe et sélectionne le poulet de Wenchang ; la meat est ferme et tendre. Accompagné d'une sauce trempette emblématique à base de gingembre des sables (sand ginger), de piment millet et de kumquat, il est sucré, appétissant et riche en arôme de noix de coco. Yexiaoji (Haikou Duty Free Shopping Complex, Yingbin Road) est très populaire ; leur grand plateau tournant est souvent commandé, proposant le Yibua du Hainan, le riz à la noix de coco aux huit trésors du Hainan, le poisson surf croustillant et tendre de la famille Li, la patate douce croustillante de Qiaotou, etc., vous permettant de goûter une variété d'en-cas du Hainan en une seule fois.
Fondue au vinaigre de Zaopo
Le bouillon aigre-doux est excellent pour y tremper des fruits de mer, du bœuf, des boulettes de seiche, et plus encore. Qiong'er Zaopo Vinegar (Lanhai Garden, Jinjiling Street) est très populaire.
Soupe de fleur de bétel, tripes de porc et poulet
La Soupe de fleur de bétel, tripes de porc et poulet, ou Fleur de bétel et tripes de porc enveloppant un poulet, est une soupe diététique mijotée avec des tripes de porc, du poulet, des fleurs de bétel et d'autres ingrédients. La soupe a un goût parfumé, humidifiant les poumons et nourrissant l'estomac. Du Meizhen Sanhe Pork Tripe Wrapped Chicken (Hengya District, Yuechuan Middle Road) est recommandé.
Soupe de poisson frais de la famille Dan
La Soupe de poisson frais de la famille Dan, également connue sous le nom de « Soupe de poisson aigre », est la cuisine la plus représentative du peuple Dan à Sanya. Préparée avec du poisson de mer frais, de la carambole aigre, des tomates, des germes de soja, etc., mijotée dans l'eau claire, la soupe est fraîche, aigre et non poissonneuse, avec une riche saveur. The First Fresh Fish Soup Halal Boss Shop (Ruihao Seaview Apartment, Huixin Road) est une saveur appréciée de nombreux locaux.
Canard aux herbes
Le Canard aux herbes est une spécialité du Hainan, un canard braisé en marmite. Utilisant le canard de mer courant de Lingshui et une sauce aux herbes secrète, il est mijoté lentement dans une marmite en terre cuite. La saveur de la sauce est riche et la viande de canard est ferme et mâchue, devenant plus parfumée au fur et à mesure que l'on mâche. Qiongdie Herbal (Coconut Dream Corridor Branch) propose une bonne saveur de canard, un bon environnement et un bon service.
Côtes de porc Tengqiao
Les Côtes de porc Tengqiao sont une cuisine du patrimoine culturel immatériel du district de Haitang à Sanya et constituent également l'un des dix plats célèbres de Sanya. Elles sont composées de côtes de porc locales marinées au miel, d'abord cuites à la vapeur puis frites. Elles sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, avec un goût caramélisé, sucré et tendre. Chuangwei Folk Hainan Cuisine · Intangible Cultural Heritage Tengqiao Pork Ribs (Tengqiao · Duty Free City Branch) se spécialise dans les côtes au patrimoine et offre un excellent rapport qualité-prix.
Poulet de Wenchang à la noix de coco rôti
Au Hainan, en plus de manger du poulet de Wenchang nature à la vapeur, vous pouvez aussi commander le Poulet de Wenchang à la noix de coco rôti. La peau du poulet est croustillante et imprégnée de l'arôme de la noix de coco. Qiongxi Bistro jouit d'une bonne réputation et vous permet de goûter plusieurs spécialités du Hainan en une seule fois.
Poulet frit du village de pêcheurs
Le Poulet frit du village de pêcheurs, également appelé « Poulet frit Nanbianhai », est une délice de style Dan. La peau est fine et croustillante, la viande tendre et juteuse. Accompagné d'une sauce aigre-douce, il est appétissant et coupe le gras. Longji Fishing Village Fried Chicken (Xinmin Street, Hexi Road) est une boutique populaire.
Nouilles Baoluo
À sec : Nouilles épaisses + saumure épaisse + garnitures ; Nouilles en soupe : Nouilles épaisses + bouillon d'os chaud + garnitures. Dans l'ensemble sucré avec de l'aigre, aigre avec du piquant, elles sont appelées « La première nouille du Hainan ». A'San Delicious Soup (Yuechuan Middle Road) est un goût avec lequel beaucoup de gens ont grandi.
Nouilles aigres de Lingshui
Les Nouilles aigres de Lingshui sont une aliment du patrimoine culturel immatériel de niveau provincial et l'une des quatre nouilles célèbres du Hainan. Elles se composent de nouilles fines + saumure aigre-piquante + garnitures. La soupe est épaisse et enrobe les nouilles, étant appétissante et coupe-gras. Junrui Sour Noodles (Xinfeng Street Branch) a un goût authentique.
Nouilles Gangmen
Appartenant à la cuisine du patrimoine culturel immatériel de niveau municipal de Sanya, elle se compose de bouillon d'os de porc + gâteaux de poisson + nouilles fines faites à la main + garnitures. La soupe est fraîche, sucrée et réchauffe l'estomac ; les feuilles de nouilles sont fines et tendres. Ajouter un peu de piment au lanterne jaune la rend parfaite. The First Gangmen Noodles (No. 51 Danzhou Third Lane) est une marque de temps emblématique représentative à Sanya.
Nouilles Hou'an
Abats de porc + nouilles larges et plates faites à la main + plats d'accompagnement. Les abats de porc sont nettoyés sans aucune odeur, la base de soupe est délicieuse, et les nouilles sont douces, lisses, élastiques et résistantes. Ajouter de la sauce au piment au lanterne jaune est la façon classique dont les locaux les mangent. Auntie Xia Hou'an Noodles (Xiangrui Road) est un goût avec lequel les locaux ont grandi.
Qingbuliang
En plus du Qingbuliang au lait de coco ordinaire, du Qingbuliang à l'eau de noix de coco tendre, du Qingbuliang à l'eau sucrée et du Qingbuliang à la glace sautée (glace Qingbuliang), chez Ziran Coconut (261 Xinfeng Street), vous pouvez également goûter un Qingbuliang unique à la perdrix.
Gâteau de vigne de Chine Kui Zai
Le combo double dessert Kui Zai (Gâteau de vigne de Chine) + Gâteau d'eau (Water Cake Ba). Le Kui Zai est mou, collant et élastique (Q-bouncy), tandis que le Gâteau d'eau est dense et mou. Wenchang Dongge Kui Zai (Jinyu Huayuan Branch) se concentre sur une production purement artisanale et est une boutique fréquemment visitée par les résidents voisins.
Durian à la glace sautée
Durian frais ajouté avec du lait et sauté sur place, avec des ingrédients généreux et une texture dense et lisse, plein d'arôme lacté. Aju Cold Drink Shop (Hongqi Street) est le « Roi de la file d'attente ».
Zongzi de la famille Dan
Le Zongzi de la famille Dan, également appelé « Zongzi aux légumes Dan » ou « Zongzi aux saveurs de la mer », utilise des feuilles de bananier ou des feuilles de zhong pour envelopper du riz gluant, du porc, des crevettes, du calamar, etc. Il est salé, parfumé, doux et glutineux.
Sanya possède également de nombreux souvenirs à offrir à vos amis et à votre famille, tels que des produits à base de noix de coco (bonbons à la noix de coco Nanguo, gâteau à la noix de coco, poudre de noix de coco, croustillilles de noix de coco, huile de coco, riz à la noix de coco), des fruits tropicaux séchés (mangue séchée, jacquier séché, durian séché, fruit du dragon (fruit nid d'oiseau) séché), des fruits de mer séchés (maquereau espagnol séché, calmar séché, crevettes, pétoncles, poisson rouge séché), la sauce au piment au lanterne jaune, le poivre blanc de Xinglong, le poivre noir de Xinglong, le café au charbon de bois de Xinglong, le thé à la perdrix, le thé noir du Wuzhishan, le thé oolong, le thé Lan Guiren, le vin Shanlan, les sculptures sur noix de coco du Hainan, le brocart Li et la broderie Miao, l'artisanat en coquillages, les pommades et produits de soin à l'huile de coco, l'aromathérapie au parfum de noix de coco, les bougies au parfum de noix de coco, etc.