Liste des plats de Hainan | Explorez toute l'île

Lorsque vous venez à Hainan, en plus de l'amusement sans fin, comment ne pas manquer une chose si importante — manger sans interruption ! Il y a tellement de délices à Hainan, alors quels sont les plats incontournables ?

Fruits de mer vivants

On dit que ceux qui vivent près de la montagne vivent de la montagne, et ceux qui vivent près de la mer vivent de la mer. Alors, comment pouvez-vous manquer les fruits de mer vivants et sautants lorsque vous venez à Hainan ? En tant qu'île entourée par la mer de tous côtés, ce dont nous avons le plus, c'est bien sûr la fraîcheur. Langoustes crues fraîchement pêchées, oursins, anguilles de mer, mérous, poissons porc-épic, poissons rouges, maquereaux espagnols, crevettes, crabes, et divers conques et coquillages... Cuits de manière à mettre en valeur la saveur originale et accompagnés de sauces spéciales, que ce soit dans des hôtels de luxe ou des étals animés, la délicatesse est à portée de main.

Les fruits de mer de Hainan poursuivent d'abord l'objectif d'être "Shengmeng" (frais et vifs), les fruits de mer sauvages étant les meilleurs ; deuxièmement, la cuisine met l'accent sur la légèreté et les saveurs authentiques d'origine ; il y a aussi une caractéristique majeure de la consommation de fruits de mer à Hainan, à savoir la grande variété d'ingrédients pour trempette — ail haché, huile d'arachide cuite, ketchup, gingembre haché, gingembre sablé (sand ginger), petits limes verts, sauce mélangée, pâte de sésame, sésame concassé, arachides concassées, etc., qui peuvent être mélangés à volonté. À Hainan, peu importe où vous vous trouvez, vous trouverez toujours un excellent endroit pour manger des fruits de mer~

Quatre plats célèbres

Avec autant de délices uniques à Hainan, en tant que visiteur posant le pied sur cette île, les "Quatre plats célèbres" de Hainan sont naturellement les plats réputés que vous ne pouvez pas manquer !

Poulet de Wenchang

À Hainan, il y a un dicton qui dit qu'« aucun banquet n'est complet sans poulet ». Le fait que le Poulet de Wenchang se distingue parmi les nombreux plats à base de poulet pour être classé "Premier des quatre plats célèbres de Hainan" a naturellement ses raisons.

La méthode la plus courante pour préparer le Poulet de Wenchang est le "Baiqie" (blanc coupé). Il suffit de mettre le poulet dans une marmite et de le cuire dans l'eau, puis de le retirer, de le couper en morceaux et de le tremper dans une sauce faite à partir de sauce soja, d'ail haché, d'huile d'arachide, de petites mandarines aigres et de coriandre. Une bouchée, c'est le goût de Hainan !

Canard de Jiaji

Le Canard de Jiaji a une saveur unique parmi les quatre plats célèbres de Hainan et est aimé non seulement par les locaux, mais aussi par les gens de toute l'île. En général, il y a trois façons de manger le Canard de Jiaji : blanc coupé, canard séché et canard rôti. Les locaux préfèrent le blanc coupé pour obtenir le goût original ; la poitrine est large, la peau est fine, les os sont mous, la viande est tendre et il y a peu de gras. C'est parfumé à manger et pas gras. De plus, la sauce pour tremper est particulièrement particulière : verser du bouillon de canard bouillant sur de l'ail haché et du gingembre haché, presser du jus de mandarine aigre, puis ajouter du sel raffiné, du sucre blanc et de la sauce au piment pour mélanger. La couleur, l'odeur et le goût sont magnifiques.

Chèvre de Dongshan

La Chèvre de Dongshan est produite à Dongshan Ridge, dans la ville de Wanning, et est entièrement sauvage et élevée en liberté. La Chèvre de Dongshan est élevée principalement pour sa viande ; sa qualité de viande est excellente, la répartition des graisses est uniforme, la peau est tendre, la viande est épaisse, le goût est délicieux et il n'y a pas d'odeur de gibier. Sa valeur nutritionnelle est très élevée et tous ceux qui l'ont mangée la louent. La meilleure partie de la Chèvre de Dongshan est sans aucun doute la peau ; qu'elle soit braisée ou blanche coupée, la peau est douce, collante et parfumée. Elle entre dans la bouche tendrement et en douceur, frappant instantanément les papilles gustatives.

Après avoir mangé de la Chèvre de Dongshan, non seulement l'estomac est réchauffé, mais tout le corps suit. Par conséquent, il y a un dicton qui circule à Hainan : « Manger de la Chèvre de Dongshan en hiver, c'est comme enfiler un manteau de coton. »

Crabe de Hele

Le Crabe de Hele, scientifiquement connu sous le nom de Scylla serrata (crabe de boue), est produit dans les eaux saumâtres de la Petite Mer (Little Sea) dans la ville de Wanning. Ses œufs abondants et sa chair dodue sont rares chez les autres crabes verts. Le gras des œufs est doré et huileux comme des jaunes d'œufs salés, avec une riche fragrance.

Il y a plusieurs façons de cuisiner le Crabe de Hele ; la vapeur, l'ébullition, le sauté et le rôtissage ont chacun leurs caractéristiques uniques, mais la vapeur est la meilleure. Elle maintient la fraîcheur de la saveur originale tout en conservant la beauté de la couleur et de la forme d'origine. Trempé dans un assaisonnement fait de gingembre et de vinaigre, la beauté réside à l'intérieur. Au cours de l'année, le Crabe de Hele est particulièrement délicieux pendant la saison de la fête de Qingming ; durant cette période, le Crabe de Hele a plus d'œufs et une chair plus tendre.

Délices aux saveurs régionales

[Région Nord]

Haikou, Chengmai, Lingao, Ding'an, Tunchang

La nourriture dans les villes du nord présente principalement quatre caractéristiques majeures : fraîcheur, naturel, unicité et richesse. Parmi elles, la cuisine d'Haikou est unique ; les techniques sont similaires à la cuisine cantonaise, mais elle excelle dans la saveur de noix de coco.

Délices de spécialité : Marmite végétarienne (Zhai Cai Bao), nouilles de riz de Hainan, riz à la soupe épicée, thé Dad (Dad Tea), fondue Haikou (Da Bian Lu), Qingbuliang, chèvre au lait de Shishan, tofu de Shishan, oie Bailian de Chengmai, café de Fushan, bœuf séché de Ruixi, Zongzi de Ruixi, patate douce de Qiaotou, porcelet de Lingao, cresson d'eau de Duowen, fruits de mer en marmite, porcelet blanc coupé, nouilles de riz de Lingao, pieds de porc de Hanlin à Ding'an, tilapia de Tunchang, etc.

Nouilles de riz de Hainan

Les nouilles de riz de Hainan sont aussi appelées "Nouilles marinées" (Yan Fen). Le processus de production comprend, dans l'ordre, l'ébouillantage, le trempage, le broyage, le pressage, l'ébullition, le tordage et le filtrage, transformant finalement le riz en fins fils de riz cristallins. Au moment de manger, ajoutez plus d'une douzaine d'ingrédients tels que des arachides, des graines de sésame, des pousses de bambou aigres, des légumes marinés, du bœuf en lamelles et du porc en lamelles, ainsi que de la sauce à l'amidon.

Tofu noir de Shishan

Le Tofu noir de Shishan utilise des haricots noirs de Shishan produits dans la zone volcanique de Shishan à Haikou comme matière première. Combinant la technologie de broyage moderne avec l'artisanat traditionnel, le Tofu noir de Shishan produit a une texture tendre et lisse et une fragrance de haricot qui rafraîchit le cœur. Il peut être bouilli dans de l'eau claire et mangé directement trempé dans une sauce, sauté, mis dans une fondue, ou frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Les méthodes de consommation sont diverses et les saveurs sont distinctes.

Porcelet rôti de Lingao

Le Porcelet de Lingao est célèbre pour sa peau croustillante, sa viande fine, ses os croustillants et son goût parfumé. Qu'il soit rôti, braisé, sauté ou cuit à la vapeur, il est très délicieux, mais le rôtissage est le meilleur. Le Porcelet rôti de Lingao est en effet l'un des plats célèbres de Hainan.

Rôtir un porcelet prend environ quatre ou cinq heures. Le porcelet rôti doit être doré brun partout, brillant d'huile et émettre une riche fragrance ; ce n'est qu'alors qu'il est considéré comme une œuvre d'un maître. Lorsqu'un tel porcelet rôti est placé devant vous, le regarder et le sentir, avec une couleur, une fragrance et un goût complets, on ne peut s'empêcher de lever l'index. Prenez un morceau et mettez-le dans votre bouche ; mâchez doucement, et le son croustillant "ka-cha" accompagne vos oreilles. Après avoir mangé, le fragrance reste dans votre bouche, vous laissant avec des arrière-goûts infinis.

Oie Bailian de Chengmai

L'Oie Bailien a figuré sur la liste des huit plats célèbres de Hainan en raison de sa viande ferme et de son goût riche et délicieux. À Hainan, l'Oie Bailian se mange principalement blanche coupée, mais la sauce pour tremper est très particulière. Par exemple, elle peut être trempée dans une sauce mélangée, une sauce au piment, des grains d'ail et de la sauce soja légère, puis on presse un peu de jus de lime vert unique à Hainan. D'autres méthodes de cuisson, comme l'utilisation de l'Oie Bailian comme ingrédient principal pour faire l'Oie Bailian au taro, l'Oie Bailian au café de Fushan, l'Oie Bailian au miel, l'Oie Bailian colorée et l'Oie Bailian "Paon déploie sa queue", sont aussi très caractéristiques.

Riz à la noix de coco

Le Riz à la noix de coco est aussi connu sous le nom de Bateau de noix de coco et Bateau de perle de noix de coco. Prenez une noix de coco fraîche, coupez le haut pour faire une ouverture et laissez le couvercle, formant un bol de noix de coco ; versez le jus de noix de coco, puis remplissez le bol de noix de coco avec du riz gluant trempé, ajoutez du sucre blanc, du jus de noix de coco et du lait frais, scellez l'ouverture avec le couvercle en chair de noix de coco, faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant trois ou quatre heures, puis retirez-le. Après qu'il ait refroidi naturellement, coupez-le en plusieurs petits morceaux en forme de bateau avec un couteau et disposez-les sur un plat. La chair de noix de coco blanche et les grains de riz brillants comme l'ambre, combinés avec la délicate fragrance de riz gluant et le léger goût de noix de coco, créent un riche arôme de noix de coco. C'est un mélange de dur et de mou, une combinaison de croustillant et de gâteau, doux et gluant, et délicieux.

Bun de riz gluant à la noix de coco

À Hainan, le Bun de riz gluant à la noix de coco symbolise la chance et le bonheur, la douceur et le parfum, la récolte et la joie, ainsi que l'amitié et la parenté. L'ingrédient principal est une peau faite de farine de riz gluant, remplie d'une farce faite de lamelles de noix de coco fraîche, de sésame, d'arachides rôties concassées, de sucre blanc, etc., enveloppée dans des feuilles sauvages de pandanus en buns ronds d'environ 5 cm de taille, et cuite à la vapeur pour être mangée chaude. Ce bun est mou et pas gras, clair et doux, et délicieux.

Marmite végétarienne

Les gens d'Haikou mangent végétarien le premier et le neuvième jour du Nouvel An lunaire, donc les gens d'Haikou sont des experts dans la fabrication de la Marmite végétarienne ! Il y a des bases de bouillon clair ainsi que des bases de vinaigre Zaopo aigres et piquantes. Ajoutez du tofu séché, des vermicelles, du cresson d'eau, des germes de soja, des champignons wood ear, des peaux de tofu... Bien sûr, bien qu'elle soit appelée Marmite végétarienne, vous pouvez aussi choisir d'ajouter de la viande ! Le bœuf et le mouton marinés mis dans la marmite sont incroyablement frais !

[Région Est]

Wenchang, Qionghai, Wanning

La nourriture dans l'est est diversifiée et les fruits de mer sont frais. De la ville natale des Chinois d'outre-mer de Wenchang au bout de la langue aux radeaux à poissons de Lingshui, vous découvrirez un est charmant avec un patrimoine profond.

Délices de spécialité : Poulet de Wenchang, poulet salé de Wenchang, riz au poulet de Hainan, nouilles Baoluo, bœuf séché de Jinshan, Jian Dui de Jinshan (boulettes de sésame frites), Dongge Guo Zai, vinaigre Zaopo de Puqian, maquereau espagnol de Puqian, Tang Gong (Tribut de sucre), pâtisserie aux raviolis, Jing Guo (beignets croustillants), canard Jiaji, oie aux sources thermales, rouleaux de riz à la mangue, boulettes de vigne à poulet (boulettes Jishiteng), rouleaux de sorgho croustillants, Qingbuliang au lait de coco, glace Mian Mian (glace duveteuse), sauté Tayang Ba, soupe de patates douces, chèvre de Dongshan, crabe de Hele, crevette Gangbei, mulet Houan, café de Xinglong, crêpe de Dongshan, thé à la perdrix, oie de Dong'ao, cuisine de saveur indonésienne, nouilles Houan, etc.

Vinaigre Zaopo

« Aigre et doux, c'est moi » est la saveur du vinaigre Zaopo qui attire le plus les gens de Hainan. Une poignée de légumes de mer, un morceau de crabe fer à cheval, quelques conques de mer, quelques boulettes d'échalotes marinées, plus un peu d'abats de bœuf et de varech, le tout placé dans un bol. Soulevez le couvercle de la marmite, et le parfum aigre et piquant vous frappe au visage. Prenez une cuillère de bouillon chaud, versez-le sur les ingrédients, puis tranchez un peu d'huile de piment flottant à la surface du bouillon. C'est le vinaigre Zaopo le plus authentique à Puqian. Lorsqu'un bol est servi, l'air est rempli d'un parfum aigre !

Le vinaigre Zaopo peut aussi être transformé en fondue. La soupe aigre faite à partir des matières premières originales, plus divers accompagnements, devient une saveur de fondue unique à Hainan. Lorsque vous commencez à manger la fondue au vinaigre Zaopo, la saveur peut ne pas être assez forte, mais sa caractéristique est qu'elle devient plus aigre plus vous en mangez, mais elle est aigre d'une manière particulièrement savoureuse. Ceux qui l'aiment ne peuvent tout simplement pas s'arrêter.

Maquereau espagnol poêlé de Gangbei

Le Maquereau espagnol de Gangbei est l'une des variétés de poissons uniques de la zone maritime de Gangbei. Sa viande est ferme, le goût est délicieux et sa valeur nutritionnelle est extrêmement élevée. La poêle est la meilleure façon de manger le maquereau espagnol. Coupez le gros poisson en tranches épaisses, mettez-les dans l'huile et faites-les poêler jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. La viande est tendre et la peau est croustillante et parfumée. Ensuite, pressez quelques gouttes de jus de petit kumquat unique à Hainan dessus pour équilibrer son goût de poisson légèrement gras.

Nouilles Houan de Wanning

Les nouilles Houan sont faites à partir de riz indica (un type de riz de terre sèche) de haute qualité produit localement, broyé en farine de riz à l'aide d'un moulin à pierres manuel. Elles sont injectées dans une base de soupe bouillie avec des os de porc, des intestins en poudre, des gros intestins, des organes internes de porc, etc., et accompagnées de petites crevettes, de conques de mer et de ciboulette verte. Un bol de nouilles Houan parfumées et rafraîchissantes est prêt.

Fleurs de riz gluant (Tang Gong)

Une spécialité célèbre de la ville de Wenchang, à Hainan. Dans l'antiquité, elle était offerte en tribut à la cour impériale, d'où le nom de Tang Gong (Tribut de sucre), et le nom de la marchandise est Fleurs de riz gluant. Elle est profondément aimée des invités pour sa fragrance blanche, son croustillant et son croquant, et son fort sentiment rustique traditionnel est largement loué. Dans le folklore de Wenchang, il y a même un proverbe : « Aucun banquet sans poulet, pas de Nouvel An sans Tang Gong. »

[Région Sud]

Sanya, Lingshui, Ledong, Baoting

Sanya a une grande variété de fruits de mer. En plus des trois trésors de la mer tels que l'ormeau, les concombres de mer à fleurs de prunier et les oursins, les crabes verts, les huîtres, les homards, les maquereaux espagnols, les crabes, les mérous, les pétoncles, les conches cuisses de poulet, etc. sont aussi des trésors à manger absolument. Le riz au bambou des Li et le riz aux cinq couleurs des Miao, ainsi que la nourriture végétarienne de Nanshan, reflètent mieux les caractéristiques de la cuisine ethnique. En plus des fruits de mer, vous pouvez aussi goûter à de nombreuses collations locales de Hainan, des barbecues et des services de restauration spéciaux, ainsi qu'à des plats parfumés d'autres régions.

Délices de spécialité : Côtes de Tengqiao, nourriture végétarienne de Nanshan, soupe de poisson aigre de Yanglan, poulet à la fleur de bétel, fondue aux fruits de mer de Sanya, marmite au poisson salé Danjia, ormeau de mer de Nanhai, nouilles Gangmen, nouilles aigres Gangmen, nouilles aigres de Lingshui, bouillie de poisson porc-épic, poulet castré blanc coupé de Guangpo, oie parfumée blanc coupé de Wenluo, tomates cerises de Lingshui, vieux canard de Huangliu, bœuf sauvage au tube de bambou, poussin dans l'œuf (Balut), canard dans l'œuf, Ci Ba blanc (gâteau de riz gluant), soupe de poisson frais à la prune aigre, poulet Shiling, poisson Shi Ling, thé au poisson de Baoting, etc.

Soupe de poisson aigre de Yanglan

Créée par le peuple Danjia de Sanya et portée par le peuple Hui dans la ville de Yanglan, l'ingrédient principal de la Soupe de poisson aigre de Yanglan est sélectionné parmi les poissons plats (pomfret) sauvages séchés à la mer et pêchés au large. Son goût délicieux ne peut être comparé avec celui des poissons ordinaires. Ajoutée avec des ingrédients aigres purement naturels tels que des feuilles de haricots aigres de Sanya, du tamarin, du melon aigre, des pousses de bambou aigres, des tomates et du carambole aigre, juste le sentir suffit à faire "saliver de trois pieds" les convives.

Vieux canard de Huangliu de Ledong

Le Vieux canard de Huangliu est ainsi nommé parce qu'il est produit dans la ville de Huangliu, comté de Ledong, Hainan. Le canard utilisé comme ingrédient principal est une race de canard locale élevée localement à Huangliu. La plus grande caractéristique du Vieux canard de Huangliu se reflète dans le mot "vieux". Les canards sélectionnés doivent être de vieux canards qui ont pondu des œufs depuis plus d'un an, d'où le nom d'honneur de Vieux Canard. La viande de canard est parfumée et ferme sans être grasse. Il y a plusieurs façons de cuire le Vieux canard de Huangliu, la plus courante étant le blanc coupé et le sauté sec. Puisque la cuisine de Hainan met l'accent sur la saveur originale et les goûts frais et légers, à Hainan, le Vieux canard de Huangliu est le mieux représenté et le plus célèbre pour la méthode du blanc coupé.

Nouilles aigres de Lingshui

Les nouilles aigres de Lingshui sont méticuleusement préparées, impliquant plusieurs processus tels que le broyage, l'extrusion, le passage dans la marmite et le refroidissement. Au moment de manger, placez des nouilles de riz, des vers à arachides, des tranches de bœuf séché, des galettes de poisson, des œufs en lamelles, du calamar, des crevettes, du sésame, de l'huile d'arachide cuite et de la coriandre ensemble dans un bol, versez dessus la sauce faite de vinaigre, de piment, d'huile de sésame et de fécule de maïs. Elle a les trois saveurs : parfumée, aigre et piquante. Lorsqu'un bol de nouilles aigres authentiques de Lingshui est servi, il est aigre, piquant, doux et parfumé avec des assaisonnements riches — véritablement une combinaison de parfum, de piquant et d'acidité qui ouvre l'appétit.

Poulet Shiling de Baoting

Lorsqu'il s'agit de la nourriture la plus célèbre de Baoting, ce doit être le Poulet Shiling. Ce poulet est de petite taille et a une viande tendre. Il provient de la ville de Shiling, à Baoting. Pendant la journée, les poulets Shiling grattent la nourriture et picorent des insectes, des fruits sauvages et de l'herbe verte. La nuit, ils retournent dormir dans les arbres devant les maisons de leurs propriétaires, on les appelle donc "poulets qui peuvent grimper aux arbres". Il y a généralement trois façons de cuire ce poulet : Poulet à la noix de coco, Poulet au tube de bambou et Poulet rôti au charbon. Les locaux peuvent dire d'une seule bouchée s'il s'agit d'un poulet Shiling pur. Sa texture de viande est très similaire à celle des oiseaux, avec une peau croustillante et une viande lisse. Il est riche en nutrition et la texture est complètement différente de celle des poulets élevés domestiquement.

[Région Ouest]

Danzhou, Changjiang, Dongfang

Ce que vous ne pouvez pas manquer le plus sur la ligne ouest de Hainan, ce sont les spécialités culinaires locales. La nourriture de l'ouest n'est pas comme son caractère rugueux ; elle est à la fois délicate et met l'accent sur les saveurs originales.

Délices de spécialité : Jarret de porc Dongpo de Danzhou, porc Dongpo, Zongzi Luoji, ver de sable Guangcun, carpe à grosse tête de Songtao, poulet Nanji Wampee, thé aux grains de Danzhou (Lei Cha), Mo blanc, Mo à l'eau alcaline, Mo aux intestins de Haitou, poulet au sel du champ de sel ancien, faisan de Bawangling, chevreau de Wulie, porc à cinq pattes de Chahe, produits frais de la rivière Changjiang, mangue de Changjiang, canard au riz gluant de Haiwei, melon miel de Wangpin de Changjiang, agneau blanc coupé de Dongfang, poulet Shishi, fruits de mer de Banqiao, porcelet rôti de Sigeng, poisson braisé au haricot hyacinthe, petit requin braisé au melon aigre, Lu Mian de Dongfang, etc.

Mi Lan de Changpo à Danzhou

La méthode de production du Mi Lan est complexe et détaillée. Faites tremper le riz, puis broyez-le en pâte de riz, utilisez un entonnoir pour le faire couler dans l'eau bouillante bouillonnante. En un instant, il se transforme en soie de riz blanche comme neige et douce. Retirez la soie de riz, mettez-la dans de l'eau froide, puis retirez-la et superposez-la couche par couche dans un panier en bambou.

Au moment de manger, mettez le Mi Lan dans un bol et ajoutez de l'huile d'ail, des lamelles de bœuf séché, de la poudre d'arachide, du porc ventru, de la ciboulette hachée, des lamelles de calamar, des crevettes, de la sauce soja et d'autres ingrédients. Mélangez avec des baguettes. L'huile d'ail riche contient généralement de petites crevettes. La fragrance de l'ail plus l'arôme des crevettes suffit à faire déborder de parfum tout le bol de Mi Lang. En le goûtant attentivement, vous trouverez que le Mi Lang a absorbé l'arôme de l'huile d'ail. Il a un goût lisse et parfumé. À Danzhou localement, on ajoute généralement du vinaigre doux pour manger, ce qui est sucré et délicieux et a aussi la fonction de faire passer la cuite (dégriser) !

Ver de sable Guangcun

Les Vers de sable Guangcun de Danzhou sont produits dans la boue et le sable côtiers. Les Vers de sable Guangcun sont célèbres pour leur taille individuelle modérée et leur chair épaisse et tendre. Ils sont riches en nutrition et ont l'effet de nourrir les reins et de renforcer le yang. Ils ont des goûts multiples : frais, tendres, croustillants et parfumés. Ils sont l'un des plats spéciaux célèbres de Danzhou et un plat que les touristes aiment beaucoup !

Chevreau de Wulie de Changjiang

La spécialité de Changjiang, le Chevreau blanc coupé de Wulie, est célèbre depuis longtemps. La qualité de la viande est la même que celle des chèvres sauvages, avec peu de gras, une saveur de viande fraîche, un goût délicieux et elle est particulièrement nourrissante. Elle est louée comme un délicat de montagne. Retirez le chevreau cuit et coupez-le en petites tranches, placez-le dans un plat, puis utilisez de l'ail concassé, du gingembre sablé, de la sauce aux huîtres et du gingembre combiné avec des épices, du poivre, de la sauce soja de haute qualité, un peu de sucre blanc, du piment et d'autres assaisonnons pour tremper, et mangez chaud. Le goût est très délicieux, le fragrance est forte, l'arrière-goût est infini, l'appétit augmente considérablement et on ne se lasse pas d'en manger pendant longtemps. Si le bouillon et les abats sont utilisés pour faire de la bouillie ou bouillis avec le plat local célèbre de pelure de pastèque, le goût est encore meilleur.

Porcelet rôti de Sigeng

Le "Porcelet rôti" utilise des matières premières de la ville de Sigeng, ville de Dongfang. Des porcelets avec une période de lactation d'environ 30 jours et un poids d'environ 2 à 4 jin (1-2 kg). À ce stade, les porcelets n'ont pas encore grandi de graisse et n'ont pas mangé d'alimentation artificielle. Après que leur viande a été trempée avec des assaisonnements préparés localement, le porc entier est rôti au feu de charbon. Il a une peau croustillante, une viande parfumée, un goût délicieux, une belle couleur et n'est ni gras ni fastidieux. C'est un plat de qualité supérieure pour traiter les invités d'honneur localement.

[Région Centrale]

Baisha, Wuzhishan, Qiongzhong

Après avoir goûté aux fruits de mer de l'est et de l'ouest, vous devez aller goûter aux délices de montagne de la région centrale. La partie centrale de Hainan est représentée par la cuisine Li, et tous les ingrédients utilisés sont des aliments purement naturels poussant dans les montagnes. Certaines choses qui sont immangeables pour les gens ordinaires deviennent des délices entre les mains des résidents Li.

Délices de spécialité : Porc à cinq pattes de Nankai à Baisha, oie ivre, fougère Baossa, thé au poisson, vin Biang, poulet fourmi, petit bétail jaune de Wuzhishan, riz au bambou, légumes sauvages de Wuzhishan, bœuf séché de Nansheng, canard Shuiman de Wuzhishan, marmite poulet serpent de noix de coco de Qiongzhong, etc.

Porc à cinq pattes

Le Porc à cinq pattes, aussi appelé "Porc passionné" ou "Porc parfumé". Parce que ses jambes sont courtes et qu'il aime garder sa bouche près du sol en marchant, il a l'air d'avoir cinq pattes de derrière, donc les locaux l'appellent le "Porc à cinq pattes". Bien que le Porc à cinq pattes ne soit pas grand, parce qu'il est essentiellement élevé en liberté, la viande est très ferme, la viande est fraîche et tendre, rafraîchissante en bouche, grasse mais pas grasse, et très délicieuse. Qu'il soit cuit à la vapeur, rôti, cuit en fondue ou braisé, il a une saveur unique.

Thé au poisson

Le Thé au poisson est aussi appelé "Poisson aigre". C'est le plat principal pour divertir les invités des groupes ethniques Li et Miao. De la viande de poisson d'eau douce fraîche, des arêtes de poisson, des têtes de poisson, ou même du porc sont salés, puis mélangés avec du riz sec cuit ou de la bouillie faite de riz Shanlan, chargés dans un jarre en argile et scellés avec des feuilles de bananier. Il peut être mangé après plus de 20 jours de fermentation.

Riz au bambou

Le Riz au bambou est une nourriture traditionnelle du peuple Li à Hainan. Des tubes de bambou frais sont remplis de riz et d'assaisonnements, puis le riz est rôti au feu. Dans le folklore Li, les gens le brûlent et le rôtissent principalement dans la nature sauvage dans les montagnes ou le rôtissent avec du charbon à la maison. Maintenant, grâce à la recherche, la méthode de production a été améliorée et améliorée sur la base traditionnelle, faisant son apparition sur la table de banquet. Sa réputation grandit de jour en